Варенье из клубники

Очищаем клубнику от веточек и промываем.

Засыпаем сахаром и ставим в холодильник на ночь.

Утром ставим кастрюлю с клубникой и сахаром на огонь. Доводим до кипения на среднем огне. Кипятим 5 минут на небольшом огне и выключаем. Обязательно снимаем пенку. Пенку с варенья снимают по нескольким причинам. Во-первых, чтобы убрать мусор, оставшийся в ягодах после промывания (соринки, листочки, остатки плодоножки и т. д.). Во-вторых, чтобы сироп был прозрачным: это работает по такому же принципу, как с мясным или рыбным бульоном.

К вечеру варенье остынет. Ещё раз доводим до кипения и варим 5 минут.

Тем временем стерилизуем банки и ошпариваем крышки.

Разливаем горячее варенье по банкам и закрываем крышками. Закручиваем. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем одеялом и оставляем на несколько часов, чтобы варенье медленно остывало.