Энчилада с курицей, колбасой и луком

Сначала обжариваем нарезанные кусками филе куры, посылаем добротно приправами.

Добавляем колбасу и лук, нарезанный полукольцами.

Пока готовится начинка, готовим соус. В отдельной сковороде или, как у меня в мультиварке, обжариваем до золотистого цвета лук, морковь.

Затем добавляем томат пасту, тушим чуток и добавляем молоко, все перемешиваем и тушим в мультиварке 5-7 мин. В оригинале используется сметана. Но мы же можем заменить продукт.

Начинка готова, перекладываем в тарелку, даем остыть.

Собираем энчиладу. На лист выкладываем начинку, посыпаем сыром, сверху кладём плавленый сырок, заворачиваем и укладываем на противень.

У меня получилось на 3 штуки.

Соус у нас уже готов. Выкладываем его поверх энчилады и верх присыпаем оставшимся сыром.

Ставим в разогретую духовку на 15 мин при температуре 200°.

Готовую энчиладу украшаем зеленью. Ну или подаём так.