Баклажаны, запеченные с мясом и сыром

Баклажан вымыть, вытереть и разрезать пополам. Посолить сверху и сделать глубокие надрезы в виде решетки на мякоти, не дорезая до конца. Полить 1 ложкой оливкового масла. Половинки завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180 градусов в течение 30 минут. Достать, развернуть.

За время запекания баклажан приготовить фарш. На сковороде с 1 ложкой оливкового масла обжарить измельченный зубчик чеснока, добавить в него фарш, обжарить до готовности, добавить нарезанные кубиками лук и перец, Обжаривать минуты три, затем добавить измельченный помидор без шкурки, добавить соль и специи, перемешать, потушить три минуты, выключить огонь. Натереть сыр на мелкой терке.

С помощью вилки измельчить мякоть баклажан, не доставая ее из половинок. Сверху выложить фарш, осторожно перемешать, посыпать тертым сыром и отправить в духовку на 10 минут. Достать, подавать горячими с овощами или салатом. На одну порцию достаточно половинку баклажана. Приятного аппетита!