Постный лимонный кекс “Цитринка”

Половину лимона, вместе с цедрой, нарезаю кусочками. Измельчаю блендером до получения однородной массы.

В емкость вливаю 80 мл растительного масла, добавляю 80 г сахара, щепотку соли, 2 ч. л. куркумы и измельченный лимон. Перемешиваю до однородности.

Просеиваю 150 г муки с 10 г разрыхлителя. Добавляю 150 мл воды и перемешиваю с помощью миксера до однородности.

В тесто добавляю 50 г изюма и перемешиваю.

Перекладываю тесто в форму для выпечки и выпекаю в разогретом духовом шкафу при температуре 180°С 50 минут. Если у вас не силиконовая форма, смажьте ее растительным маслом, либо выложите пекарской бумагой. Готовность проверяю деревянной шпажкой. Готовый кекс, по желанию, можно присыпать сахарной пудрой.

Предлагаю вам посмотреть короткое видео, в котором я показываю, как приготовить вкусный лимонный кекс: https://youtu.be/4keVGPlbn8Y