Русская кухня Кабачковая икра

Кабачковая икра

Name: Кабачковая икра
Yield: 4 порции
Ingredients: Кабачки; Перца сладкого; моркови; лук репчатый; томатной пасты; смесь перцев; Соль; сахара; растительное масло; уксус 9%

Рецепт с фото пошаговый

Автор Yulia Kuzina ✈️

#урожай

1 час 30 минут

4 порции

Ингредиенты

Кабачки 2 кг

Перца сладкого 500 гр

моркови 500 гр

лук репчатый 300 гр

томатной пасты 4 ст.л

смесь перцев 2 ч.л

Соль по вкусу

сахара 4 ч.л

растительное масло 140 мл

уксус 9% 4 ч.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Овощи моем, чистим от кожицы и семян. Морковь натираем на крупной терке, болгарский перец и лук тонкой соломкой.

В сотейник с толстым дном вливаем растительное масло и тушим овощи на среднем огне 5-7 минут. Трем на крупной терке кабачки, выкладываем сверху, накрываем крышкой и тушим ещё 15 минут. Если масса слишком густая, то добавляем 100 мл чистой воды.

Режем мелко чеснок, можно зелень и добавляем в кастрюлю. Когда овощи равномерно порушились добавляем томатную пасту, соль, сахар все перемешиваем и тушим ещё 10 минут.

Икра получается густой, поэтому я ее всегда пюрирую блендером, мне так больше нравится. Но можно оставить и так. Добавляем уксус перемешиваем и закатываем в банки под ключ.