Гуляш из свинины

Мякоть свинины обмыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Таким способом можно готовить и свиные рёбрышки.

В казанок или толстостенную кастрюлю налить масло (я использую смалец, домашний топлённый жир, с ним мясо намного вкуснее) и поставить на печку, в разогретое масло выложить свинину и обжарить до лёгкой румяности на среднем огне, затем добавить лук, нарезанный кубиками и перемешать. Слегка обжарить. Можно готовить без перца, но с ним вкуснее.

Если перец свежий, очистить от семян, нарезать соломкой. и добавить в кастрюлю. Если перец замороженный (заготовка на зиму), то добавлять его в конце готовки. Слегка обжарить и добавить томатную пасту, перемешать и несколько минут обжарить.

Залить водой. количество воды зависит от желаемой густоты и количества подливы, но в любом случае вода должна полностью покрыть мясо. Посолить по вкусу. накрыть крышкой и тушить до готовности мяса.

Если перец не свежий, то положить его в кастрюлю минут за 15 до скончания варки, перемешать. За 5 минут до окончания варки добавить лавровый лист, у меня молотый, и, в случае необходимости, досолить по вкусу.

За 1-2 минуты до окончания готовки можно положить мелко нарезанную зелень укропа.

Мясо готово. Приятного аппетита!