Безумный тарт с карамелью

Тесто🥧: Масло сливочное 120 г, взбить с сахаром 90 г, добавить яйцо 30 г, еще раз взбить. Добавить муку 200 г, ванилин 4 г, соль 4 г., аккуратно перемешать вручную. Убрать тесто в холодильник минимум на 30 минут. Выложить в форму, распределить по дну и стенкам. Выпекать при t 180 град. 20 минут.

Карамель🍯: 200 мл. сливок жирностью 32-33%, 300 гр. сахара, 60 гр. слив. масла Возьмите кастрюлю или сотейник с самым толстым дном. На среднем огне растопить сахар до коричневого цвета. В это время доведите до кипения сливки, снимите с огня кастрюлю с сахаром и постепенно, при постоянном помешивании венчиком добавьте горячие сливки, будьте очень аккуратны, при первом добавлении сахар со сливками будет пениться и давать пар. Когда все перемешайте до однородной консистенции, добавьте масло.

При желании карамель можно посолить крупной или обычной солью по вкусу. Половину карамели откладываем, а в другую половину добавляем арахис, немного провариваем на огне. Карамель и карамелизованный арахис готовы 🥜🍯

Шоколадный ганаш🍫🍦: Сливки-100 г. Шоколад темный/молочный - 100 г. Сливки подогреть в сотейнике, шоколад разломать на кусочки. Горячие сливки влить в шоколад,перемешать до растворения шоколада. Готовый ганаш убрать на 30 мин в холодильник.

Крем на белом шоколаде🍦: Шоколад белый -100 г. Сливки 33% - 80 г. Тв.сыр -70 г. Сливки нагреть и влить в шоколад, перемешать до растворения шоколада. Убрать в холодильник на 2-3 часа. Далее хорошо взбить эту массу, добавить тв.сыр и снова все взбить. Крем готов.

Сборка: На выпеченное тесто распределяем арах.пасту, далее слой карамели и шоколадный ганаш. Убираем в холодильник на 30 мин. для застывания ганаша. Достаем и поверх шоколада выкладываем крем, затем карамелизованный арахис.