Овощное рагу из кабачка

Кабачки почистить, нарезать кубиками ~1,5 см. Подсолить, перемешать, дать постоять, чтобы вышла лишняя влага.

Морковь нарезать кружочками, лук - кубиками.

На разогретую сковороду налить 2 ст. ложки растительного масла, обжарить лук и морковь до прозрачности (~10 минут).

Из кабачков слить жидкость, обжарить на растительном масле (4 ст. ложки) на сильном огне до золотистого цвета (~10 минут).

Соединить все жареные овощи в сковороде, посолить при необходимости (не забудьте, что в кабачках уже есть соль), добавить любимые травки/специи.

Тушить овощи под закрытой крышкой на среднем огне минут 15.

При подаче посыпать рубленой зеленью.