Томатное рагу с кабачками

Name: Томатное рагу с кабачками
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Ingredients: кабачков (у меня-молочные); томатов (любых на ваш вкус); гр (2 небольших) баклажана; моркови; лука; гр сельдерея; крупная головка чеснока; гр (один пучок) кинзы; сахарного песка; уксусной эссенции; по вкусу соль, специи (у меня-жгучий красный перец); ложка топлёного сала для обжарки

Рецепт с фото пошаговый

Автор 🇷🇺Борис Курилович 🇷🇺

#суббота #авторскаякухня

1 ч 30 мин

Ингредиенты

кабачков (у меня-молочные) 2,5 кг
томатов (любых на ваш вкус) 2 кг
гр (2 небольших) баклажана 600
моркови 1 кг
лука 1 кг
гр сельдерея 200
крупная головка чеснока 1
гр (один пучок) кинзы 50
сахарного песка 2 ст. ложки
уксусной эссенции 1 ч. ложка
по вкусу соль, специи (у меня-жгучий красный перец)
ложка топлёного сала для обжарки 1 ст.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Моем, чистим овощи. С синенького частично снимаем кожицу, засыпаем солью и отставляем в сторону.

Чеснок и кинзу режем меленько. 2 ст. ложки чеснока откладываем на подачу свежеприготовленного блюда. Сельдерей некрупно.

Морковь и томаты режем вдоль для мясорубки. Баклажан - средним кубиком, лук-на четвертинки.

Морковь перемалываем через мясорубку. На ложке топлёного сала обжариваем лук и морковь до румяности.

Затем высыпаем сельдерей, чеснок и кинзу, продолжаем обжаривать на высоком огне 10 мин. Досаливаем, приправляем острым перцем.

Перемалываем на мясорубке томаты. Нарезаем кабачки средним кубиком.

Луково-морковную "подушку" высыпаем в большую кастрюлю, в которой будем готовить. Туда же кабачки и баклажаны.

Заливаем томатным пюре, доводим до кипения и увариваем на малом огне 1 час. За 5 мин до готовности добавляем уксусную эссенцию, сахар и досаливаем при необходимости.

Вуаля! Подаём с жареными сардельками и белым хлебом, посыпав оставшимся чесноком. Остальное рагу раскладываем по баночкам и храним в холодильнике. Получилось 7 штук 800-граммовых банок)).