Баклажаны с перцем и помидорами на зиму

Баклажаны нарежем кольцами, посолим и оставим на 30 мин, чтобы ушла горечь.

А пока займемся перцем и помидорами. Почистим и пропустим через мясорубку, заливаем смесь в кастрюлю и кипятим 10 минут.

Пока смесь кипятится мы моем баклажаны и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. По истечении 10 минут, закидываем баклажаны в томатную смесь  и кипятим 20 минут.

Затем добавляем сахар, соль, чеснок и специи и варим еще  5 минут, вливаем 1 ст.ложку  уксуса 9%, варим 2 минуты и закатываем в стерилизованные банки. У меня получилось 4 банки 0.5 л. Приятного аппетита.