🥢Жареный рис

В горячее масло засыпаю сухой рис, шлифованный, пропаренный. Обжариваю на среднем огне, помешивая, примерно 2- 3 минуты. Постепенно рис побелеет и впитает в себя жир, станет прозрачным, а затем желтовато-золотистым. Заливаю кипятком.

Убавляю огонь до минимума, накрываю сковороду крышкой и оставляю готовиться на 12-15 минут. Перемешивать не нужно! Снимаю сковороду с огня и оставляю под закрытой крышкой еще на 10 минут, чтобы рисинки распарились. Открываю и слегка разрыхляю.

Отдельно обжариваю морковь, нарезанную очень тонкими пластинками 1 мм., отдельно яйца и все перемешиваю с рисом в другой посуде.