🍑 Нежный пирог на сливках с нектаринами. Мягкий, лёгкий, воздушный!

Для начала подготовим фрукты. У меня 5 спелых, сочных нектарина среднего размера. Удаляем косточки и нарезаем фрукты дольками.

Займёмся приготовлением теста. В миску, в которой будем его готовить, вливаем белки от 3 яиц. Старайтесь разделить яйца на белки и желтки так, чтобы в белок не попало ни капли желтка, тогда вам будет легче его взбивать. Взбиваем белки сначала на малых оборотах, а затем, увеличивая скорость до максимальной, добиваемся лёгкой воздушной массы. В этот момент частями, буквально по ложке, всыпаем в белки сахар, и продолжаем взбивать до крепкой, густой, глянцевой массы.

Когда сахар практически растворится, добавляем по одному желтку, каждый раз хорошо размешивая до однородного состояния. Туда же всыпаем ванилин или ванильный сахар. Как только масса станет однородной, тонкой струйкой вливаем растительное масло без запаха. Вместо растительного масла можно использовать растопленное, но не горячее сливочное масло.

Отдельно соединяем просеянную муку и разрыхлитель. Всыпаем сухую смесь в миску с яично-сахарной массой и на самых малых оборотах просто смешиваем до получения однородного теста. В самую последнюю очередь добавляем частями сливки и аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить воздушность теста. В этом рецепте можно использовать сливки любой жирности, но чем они жирнее, тем мягче и нежнее получается пирог. Тесто должно получиться лёгкое, очень похожее на бисквитное.

Тесто перекладываем в форму. Дольки нектарина произвольно раскладываем, слегка вдавливая их в тесто. Выпекать пирог буду в прямоугольной форме 27см х 19 см. Для выпечки такого пирога подойдет и круглая форма диаметром до 24 см. Отправляем пирог в заранее разогретую духовку и выпекаем на среднем уровне при температуре 175-180 градусов на режиме верхний и нижний нагрев без конвекции.

Выпекается пирог в течение 35 - 40 минут. Но в любом случае ориентируйтесь на особенности вашей духовки. Пирог проверяем на готовность с помощью деревянной шпажки: она должна быть сухой, без остатков сырого теста.

Пирог достаём из духовки, даём остыть прямо в форме минут 10-15 и перекладываем на блюдо. Вот такой воздушный, золотистый красавчик у нас получился! Даём ему полностью остыть, посыпаем сахарной пудрой и можно всех звать к столу! Пирог очень легко режется, за ножом не тянется и не крошится. В результате получается бесподобно нежный, мягкий сливочный пирог с ароматными, сочными нектаринами.

Приятного чаепития! Радуйте своих близких!