Пирог с яблоками и нектаринами

Из яблок вырезать серединку и нарезать дольками, из нектаринов убрать косточку и тоже нарезать. На дно круглой формы положить кругляш бумаги для запекания (вырезать, обведя дно формы карандашом). Смазать форму растительным маслом. На дно насыпьте 1 ст.л. сахара (он потом карамелизуется и даст красивый цвет, да и фрукты не расквасятся). Красиво выложить яблоки и нектарины. Часть долек отложите. Слегка припудрите корицей.

Взбить миксером яйца, добавить сахар и снова взбить до растворения сахара, смесь должна сильно посветлеть. В смесь влить оливковое масло и снова взбить. В отдельной миске смешать просеянную муку с пакетиком ванильного сахара и пакетиком разрыхлителя

Сухие ингредиенты аккуратно ложкой всыпать в яично-масляную смесь продолжая взбивать на низкой скорости до исчезновения комочков. Залить яблоки и нектарины, а сверху выложить оставшиеся фруктовые дольки (если утонут в тесте - не страшно). Печь при 180° примерно минут 45-50. За 25 минут до конца выпечки верхушку прикрыть фольгой, чтобы сильно не коричневела.

Есть наслаждаясь, устремив взгляд в даль, и сожалея, что лето такое короткое. P.S  кожу с яблок не снимайте, она придает аромат.