Ризотто с куриной печенью

Печёнку нарежьте крупными кусочками и обжарьте на оливковом масле 5 минут. Выложите на тарелку, накройте.

Овощи мелко нарежьте. Лук, морковь и сельдерей обжарьте на оливковом масле 10 минут, затем добавьте помидоры и пассату, доведите до кипения и тушите на медленном огне 10 минут.

Всыпьте к овощам рис, готовьте 2 минуты, помешивая. Затем добавьте 2 половника (200 мл) горячего бульона, рис должен быть покрыт бульоном, но не должен в нём плавать. Готовьте, помешивая, на медленном огне до впитывания бульона. Добавляйте горячий бульон по мере необходимости до готовности риса.

За 5-7 минут до готовности верните куриную печень в сковороду к рису, посолите, поперчите. При подаче можно посыпать петрушкой.