Мясной деликатес в домашних условиях

Смешать обе соли и натереть кусок мяса со всех сторон. Плотно обернуть плёнкой, чтобы не было доступа воздуха и ровно на 7 дней убрать в холодильник. Прикрепите записку на мясо, чтобы не забыть, когда вы его засолили. Через 7 суток вынуть мясо, не промывая, натереть его со всех сторон специями. Затем выложить в форму для выпечки. Запекать при 80 гр, 3,5 часа. Если ориентироваться по термометру, то температура готового мяса должна быть 70-72 гр.

Готовое мясо извлечь из формы, завернуть в фольгу и убрать на 12 ч в холодильник. Всё готово. Можно приступать к трапезе. P. S. Теперь, как готовила я в своей газовой духовке. Включить духовку на самую минимальную температуру, у меня 110 градусов. С мясом проделываем все те же манипуляции, которые написаны выше, ничего не меняя. Меняем только сам процесс запекания.

Я вставила термометр в центр мясного куска и поставила запекать. Иногда подходила и приоткрывала дверцу минут на 5, чтобы снизить температуру в духовке и следила за показаниями термометра в мясе. В итоге, мой Карбонад запекался ровно 2,5 часа и достала я его, когда температура мяса достигла 72 градусов. Далее по рецепту. Готовьте! Вкусно!