Цыпленок фаршированный лесными грибами и гречей

Тушку цыпленка вымыть и удалить кости, не повреждая кожу. Для этого в районе киля сделать надрез между костью и мясом. Аккуратно подрезая ножом внутри, отсоединить грудку от киля. Затем тоже самое, проделать со спинки тушки. Необходимо вывернуть тушку цыпленка наизнанку. Кость в бедре необходимо тоже удалить, оставив косточку лишь в голени. На всю разделку у меня ушло минут 7. Это достаточно просто. Готовую Тушку натереть специями.

Начинка: Крупу тщательно вымыть. Залить водой 1:2, посолить. Варить 20 минут. Лук очистить, нарезать кубиками. Масло нагреть, опустить разрезанный зубчик чеснока на 2 части. После того как чеснок слегка обжарится и отдаст свой вкус-удалить. В масло выложить лук, обжарить на среднем огне до прозрачности, добавить грибы и жарить до готовности минут 15. В грибную массу добавить гречку, сливочное масло и потомить все вместе 5 минут.

В форму, смазанную маслом, выложить тушку, начинить фаршем, и сколоть зубочистками. Ножки тоже сколоть или связать. Смазать цыпленка растительным маслом и запекать в духовке разогретой до 200 градусов ~ 40 минут, периодически поливая тушку жиром.

Подавать со свежими и запеченными овощами 👌

P. S. Лучше, если фаршированную тушку обязать шпагатом, это лучше сохранит целостность. Без шпагата есть опасность, что со стороны спинки может произойти разрыв.