Цыпленок фаршированный лесными грибами и гречей

Тушку цыпленка вымыть и удалить кости, не повреждая кожу! Для этого в районе киля сделать надрез между костью и мясом. Аккуратно подрезая ножом внутри, отсоединить грудку от киля. Затем тоже самое, проделать со спинки тушки. Необходимо вывернуть тушку цыпленка наизнанку. Кость в бедре необходимо тоже удалить, оставив косточку лишь в голени. На всю разделку у меня ушло минут 7. Это достаточно просто. Готовую Тушку натереть специями.

Начинка: В масло выложить лук, обжарить на среднем огне до прозрачности, добавить грибы и жарить до готовности минут 15. В грибную массу добавить гречку, сливочное масло и потомить все вместе 5 минут. В форму, смазанную маслом, выложить тушку, начинить фаршем, и сколоть зубочистками. Ножки тоже сколоть или связать.

Смазать цыпленка растительным маслом и запекать в духовке разогретой до 200 градусов ~ 40 минут, периодически поливая тушку жиром. Подавать со свежими и запечеными овощами 👌 P. S. Лучше, если фаршированную тушку обязать шпагатом, это лучше сохранит целостность. Без шпагата есть опасность, что со стороны спинки может произойти разрыв.