Соленые грибы

Грибы замочить в воде меняя ее несколько раз в сутки.

На следующий день слив воду тщательно промыть грибы и оставить на некоторое время в решение. Чтобы слилась лишняя вода. Черный груздь я почистила от кожицы.

В кастрюли налить воду, положить соль и в кипящий рассол частями кладём грибы. Они понемногу оседают на дно кастрюли. Снимаем образовавшуюся пену. И после этого кладём перец, гвоздику и прочее.

Варим помешивая чтобы грибы не пристали ко дну.

Варим минут 10 до тех пор пока грибы не осядут на дно и рассол не станет прозрачным. За минуту до завершения кладём чеснок.

Остужаем грибы и перекладываем в ёмкость, в которой они постепенно будут созревать. Через 30 - 40 дней грибы готовы к употреблению. Я добавила грибы к предыдущей партии. Закрыла их сверху тканью и положила гнет. В последнее время таким образом солю и молоденькие подберезовики.И, спустя некоторое время я перекладываю грибы для окончательного созревания по банкам. Кладу плотно. Сверху рассол. Когда грибы начну брать то для того, чтобы они не закисли, закрываю специальной крышкой для горячей