Солёные валуи (бычки)

Приготовить соль, семена укропа, промыть листья хрена.

Грибы замочить на некоторое время, затем промыть каждый гриб щеткой, и замочить на 3 суток. Менять воду по возможности не менее 2 раз в день, можно больше. Ножки убрать сразу, они непригодны. Хотя маленькие валуи можно и с ножками солить.

Когда меняем воду, каждый раз промываем вновь.

Когда грибы выстоятся, промыть, выложить в эмалированную кастрюлю, начать выкладывать грибы, затем насыпать укроп, соль, сверху грибы и прижать руками, немного погодя они дадут сок.

На каждый слой также добавляется чеснок и зонтики укропа, по желанию можно добавить и гвоздику и перец.

Соли не жалеем, на слой примерно 2 ст. л. укрываем листьями хрена так, чтобы не было видно грибов. Придавить рукой и поставить под пресс. У меня банка с водой.

Готовые грибы поменяют цвет, но останутся хрустящими, поэтому я их не варю. Если есть страх, грибы можно отварить, не возбраняется, тогда и засолка пройдет быстрее, ведь с пеной уходят и горечь, и яды.

Дальше надо выждать еще 30-40 дней, разложить по банкам, также закрыть хреном, и под пластмассовую крышку, хранить лучше в холодильнике. Такие грибочки подойдут и к вареному картофелю и в салаты, как ингредиент. Ну а я буду ждать новогодних праздников. Как раз пройдёт 3 месяца, это уже точно, когда они съедобны в таком формате соления. Приятного!!!!