Сыроедческие капкейки

В блендере взбиваем миндаль, грецкие орехи, кокосовую стружку, финики (6-7 шт.) и соль до получения липкой массы, ее временно убираем в холодильник.

Теперь взбиваем кешью(воду с него предварительно сливаем),финики (4-5 шт.), мед и сок лимона с цедрой с одного лимона, получится полужидкая масса.

Берем форму для капкейков, лучше всего брать силиконовую, так будет потом проще вытащить капкейки. На дно укладываем наш первый слой, толщиной чуть больше половины сантиметра и сверху выкладываем второй, его кладем чуть больше примерно 1,5-2,5 см. Сверху украшаем кокосовой стружкой, цедрой лимона или орехами, я использовала кокосовую стружку, ее также по желанию можно добавить и во второй слой при взбивании.

Ставим форму в морозилку нас 2-3 часа, после можно есть, храним десерт в морозилке, есть можно сразу как застынет, по желанию можно дать постоять минут 10 при комнатной температуре.

Финики очищаем от косточек, и если они слишком твердые, то подержите их в горячей воде минут 15.