Сдобный хлеб Плетёнка

250 мл кипячёной воды остудить до 36-37°С. Пока вода остывает я сразу насыпаю полторы столовой ложки сахара и размешиваю.

Подготовленную воду наливаем в миску, посыпаем(!) на воду 1 ч.л. дрожжей. Именно посыпаем. Не мешаем, Не бухаем всё, а именно "припорошить" на воду надо дрожжи. Чтобы они регедрировались. Накрываем полотенцем и убираем в тёплое место на 20-30 минут.

После расстойки берём миску с опарой, аккуратно размешиваем добавляя 1 ч.л. соли. И начинаем добавлять просеянную муку, 420 гр. Перемешаем пока вся жидкость не схватился с мукой.

Теперь кладём 30 гр. сливочного мягкого масля. Вымешиваем 10 минут. Мягкое эластичное тесто руками.

Скатываем в шар и убираем в миску под плёнку или полотенце в тёплое место на 1-1.5 часа.

Тесто должно увеличится как минимум в 2 раза. После расстойки обнимаем тесто и делим на 3 равные части. Делаем шарики и ставим на расстойку на 20-30 минут, прикрыв полотенцем или плёнкой. Поставить разогреваться духовку до 180°С.

После расстойки каждый колобок раскатать в прямоугольник. И скатать в рулетик защипнуть по шву. Жгутики сплести в косичку. Переложить на противень застеленный пергамент Прикрыть полотенцем и оставить на 20 минут на расстойку последнюю.

Льезон - смешать желток со столовой ложкой воды. Слегка кисточкой взбить и смазать нашу плетеночку. Посыпала кунжутом и гималайской розовой солью.

Поставить в предварительно разогретую духовку до 180°С, на 25-30 минут. По окончанию выпекания. Достать хлеб переложить на решётку и накрыть полотенцем(!) минут на 20. Чтобы корочка была мягкой.