Пончики с заварным кремом

Name: Пончики с заварным кремом
Prep time: 2 h 35 min
Cook time: 2 h 35 min
Yield: 27 шт.
Ingredients: Опара:; Тёплое молоко (38/39°); ч. л Дрожжи; ч. л Сахар; л Мука; Тесто:; Яйца; Тёплое молоко; гр Сливочное масло (мягкое); л Подсолнечное масло; гр Ванилин; гр Сахар; гр Мука (просеять); Опара; Для посыпки:; Сахарная пудра; Заварной крем

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ди-Ди Манукян

#пончики

2 ч. 35 мин.

27 шт.

Ингредиенты

Опара:
Тёплое молоко (38/39°) 100 мл
ч. л Дрожжи 1.5
ч. л Сахар 1
л Мука 2 ст.
Тесто:
Яйца 1 шт
Тёплое молоко 300 мл
гр Сливочное масло (мягкое) 50
л Подсолнечное масло 2 ст.
гр Ванилин 1.5
гр Сахар 70
гр Мука (просеять) 600-650
Опара
Для посыпки:
Сахарная пудра
Заварной крем

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для опары в тёплое молоко добавляем дрожжи, сахар и муку. Всё перемешиваем и оставляем в тёплом место на 20 минут.

Должна образоваться вот такая шапочка. Опара должна подняться (это обязательно). И покрыться пузырьками. Если ничего не изменилось, то делаем опару заново и меняем дрожжи.

Соединяем тёплое молоко, яйцо, подсолнечное масло, сахар, сливочное масло, ванилин, опару и всё перемешиваем.

Частями просеиваем муку и перемешиваем.

Стол припыляем мукой и кладëм тесто. Месим тесто 5 минут.

Мы должны получить мягкое тесто. Которое будет слегка прилипать к рукам. Слишком много муки не добавляем.

Посуду смазываем маслом и кладëм тесто. Накрываем полотенцем и отправляем в тёплое место на полтора/два часа. Тесто должно увеличиться в два раза. Я ставлю в выключенную духовку и ставлю рядом стакан кипячëной воды.

Спустя время тесто увеличилось, слегка его обминаем.

Стол смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем тесто. И раскатываем его, как показано на видео.

С помощью стаканчика формируем пончик. Обрезки теста снова собираем в шар и раскатываем. И вырезаем пончики.

Разогреваем в кастрюле подсолнечное масло. Масла должно быть много. Можно опустить в масло маленький шарик теста и он должен сразу подняться на поверхность масла, значит масло хорошо разогрелось.

Обжариваем пончики в хорошо разогретом масле с двух сторон, до золотистого цвета. Пончики готовятся очень быстро. Если масло будет недостаточно разогретым, то пончики впитают в себя весь жир.

После обжарки выкладываем пончики на салфетки и оставляем на 15-20 минут.