Русская кухня Кабачковая икра

Кабачковая икра

Name: Кабачковая икра
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 2 порции
Ingredients: Кабачки; Перец сладкий; Морковь; Лук репчатый; Зелень укропа; Лавровый лист; Томатная паста; Смесь перцев молотая; Соль; Сахар; Растительное масло; Уксус 9%

Рецепт с фото пошаговый

Автор Виктория Власенко

На этот рецепт меня вдохновила моя мама, мы готовим его из поколения в поколение. Это...

1 ч.

2 порции

Ингредиенты

Кабачки 1 кг
Перец сладкий 3 шт
Морковь 2 шт
Лук репчатый 2 шт
Зелень укропа 20 гр
Лавровый лист 1 шт
Томатная паста 2 ст. л
Смесь перцев молотая 1 ч. л
Соль по вкусу
Сахар 2 ч. л
Растительное масло 70 мл
Уксус 9% 2 ч. л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Овощи моем, чистим от кожицы и семян.

Морковь натираем на крупной тёрке, болгарский перец и лук режем соломкой или кубиком.

В сотейник с толстым дном вливаем растительное масло без запаха, высыпаем нарезанные продукты. Тушим на среднем огне примерно 5-7 минут до прозрачности луковой нарезки.

Трём на крупную терку кабачки. Выкладываем сверху. Накрываем крышкой и Тушим всё вместе 15 минут. Помешиваем периодически, чтобы избежать пригорания. Если масса слишком густая, вливаем 100-150 мл чистой воды.

В это время режем мелко чеснок и зелень укропа.

Когда овощи равномерно протушились и стали мягкими, добавляем томатную пасту, соль и сахар. Хорошенько перемешиваем деревянной ложкой и тушим на тихом огне ещё 10 минут, периодически помешивая.

Всыпаем зелень с чесноком, смесь перцев, лавровый лист. Продолжаем тушить 3-5 минут.

В конце вливаем уксус и пробуем на соль. Доводим овощную массу до кипения и снимаем с плиты.

Быстро расфасовываем горячую икру в простерилизованную тару небольшого объёма (0.5-0.7 л).

Банки укупориваем прокипяченными крышками и ставим под толстое полотенце или плед до полного остывания. Приятного аппетита 🤗.

...