Фаршированный болгарский перец

Высыпать хорошо промытый рис в холодную воду, довести до кипения и проварить 3-4 минуты до полуготовности риса. Слить воду.

Лук нарезать на небольшие кубики, морковь натереть на мелкую тёрку. Сначала на растительном масле обжарить лук, добавить к нему морковь и обжарить до мягкости.

В фарш добавить рис, лук и морковь, выдавленный через пресс чеснок (можно и без него), соль, перец по вкусу. Перемешать.

Крупный сладкий перец очистить от семян и перегородок и начинить его фаршем.

Приготовить соус. Смешать сметану, томатную пасту, соль и воду.

Выложить перцы в кастрюлю, залить соусом, поставить на огонь и довести до кипения. После закипания, убавить огонь до среднего, тушить 40 минут, под крышкой.

Готовые перцы подавать горячими, полив подливкой.

Приятного аппетита!

P.S. Такой перец я готовлю круглый год, а не только в сезон. Для этого я делаю заготовки (срезаю шляпки, очищаю от перегородок и семян), складываю один в один и замораживаю.