Кабачковый рулет со сливочно-грибной начинкой

Кабачки вымыть и очистить от кожуры. Натереть на терке. Добавить 1/2 ч. ложки соли. Оставить на 10 минут. Слить, выделившуюся жидкость.

Через сито или марлю максимально избавиться от жидкости.

На мелкой терке трем небольшую луковицу. Добавляем к тертому кабачку.

Разделяем желтки и белки. Желтки добавляем в смесь.

Добавляем черный перец и 1/2 ч. ложки соли, разрыхлитель. Перемешиваем.

Просеиваем муку в смесь.

Белки взбиваем с щепоткой соли в белую устойчивую пену.

Добавляем понемногу. Вымешиваем лопаткой в одном направлении.

Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов. Выкладываем на пергамент или силиконовый коврик. Так как у меня не большая духовка выпекала в два захода. 30 минут.

Готовим начинку. Разогреваем масло на сковородке. Выкладываем грибы, жарим под крышкой, через 15 минут добавляем мелко нарезанный лук. Жарим еще 5 минут. Не забываем посолить.

Добавляем сметану, готовим до загустения (примерно 10 минут).

Собираем рулет. Выкладываем испечённый кабачковый бисквит, аккуратно переворачиваем, выкладываем начинку, равномерно распределяем по всему пласту, посыпаем тертым сыром.

Заворачиваем рулет.

Приятного аппетита 😋