Кабачковый рулет с курицей и томатами

Кабачки натереть на крупной терке, посолить, перемешать, оставить минимум на 10 мин. Отжать от лишней жидкости (жамкайте, не жалейте!).

Добавить к кабачкам яйца, 2 ст.л. сметаны, муку, соль, перец.

Всё перемешать и распределить по силиконовой форме, или коврику, или по силиконизированному пергаменту на противне.

Убрать в разогретую до 180° духовку на 30-40 минут (зависит от толщины вашего коржика). У меня толстенький выпекался 40 минут. Ориентируйтесь на золотисто-коричневую корочку.

Для начинки нарезать мелкими кубиками куриную грудку, помидоры (лишний сок слить), нарубить зелень, натереть сыр.

В сметану добавить давленный чеснок, аджику, соль, зелень. Тщательно перемешать.

На нижнюю часть готового и остывшего коржа распределить соус, посыпать курицей, помидорами, сыром, отступая от краёв около 3 см.

Скрутить рулет, обернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Нарезать на ломтики. Можно подавать в холодном виде или разогреть в микроволновке (тогда сыр немного расплавится и будет даже вкуснее).

Вообще такой рулет можно делать с разными начинками 😉