🌾Оладьи на ржаной закваске без яиц

Закваску положить в миску, налить в неё холодное молоко, хорошо перемешать силиконовой лопаточкой, чтобы не было комочков. Добавить соль и сахар, снова всё перемешать. Частями просеять в неё муку, сначала первого сорта, потом цельнозерновую. Тесто будет похоже на густую сметану. Я замесила тесто вечером, чтобы с утра оно уже было готово.

Закрыть крышкой или пищевой плёнкой и оставить на ночь 10-12 часов в прохладном месте 20-22°, я поставила на застекленной лоджии, где нет отопления. Утром испечь оладушки обычным способом на небольшом количестве растительного масла (можно на топленом), на сильно раскаленной сковороде, иначе оладьи поплывут и не будут пышными.

Если вы хотите печь оладьи здесь и сейчас, то молоко должно быть тёплым и тесто поставить подниматься в тёплое место ~28°, например духовку прогреть немного и выключить. Через 30 минут тесто поднимется и будет готово.

Подавать оладьи сразу со сковороды горячими с вареньем, сгущёнкой, замороженными ягодами. Оладушки хорошо пропеклись, получились мягкими и очень вкусными с лёгкой кислинкой. Приятного аппетита и всего вам доброго и вкусного! 😋

Спасибо всем за лайки, фотоотзывы и комментарии! 🤗❤️📸✍️💐