Котлеты Пожарские

Подготовьте мясо. Куриное филе разрезать на небольшие кусочки. Кладём мясо в чашу блендера, вливаем 2-3 ст.л. сливок, соль и перец. Взбиваем фарш. В процессе взбивания добавляем ещё 1-2 ст.л. сливок. Фарш получится плотным и почти однородным.

В отдельной чаше смешиваем мелко порубленные укроп, чеснок и размягченное сливочное масло. Немного солим. Вымешиваем до однородности. С помощью двух ложек формируем из масла небольшие кнели и выкладываем на тарелку. Охлаждаем их в морозилке примерно полчаса.

Для приготовления панировочных сухариков режем батон очень тонкими кусочками. Срезаем корочку, затем разрезаем их брусочки, а далее на кубики.

Готовим льезон. В чаше взбиваем 2 яйца, 1 ст.л. сливок до однородности.

Делим фарш на равные порции примерно по 100 грамм. На ладони распределяем кусочек фарша, в центр помещаем кусочек масла и защипываем котлету. Придаём ровную форму.

Сформированную котлету панируем в муке, обмакиваем в льезоне, обваливаем в хлебных кубиках.

На среднем огне разогреваем в сковороде масло, слой примерно 3-4 мм. Обжариваем котлеты до золотистой корочки.

Перекладываем котлеты на противень, застеленный фольгой, и доводим до готовности при 200 градусах в духовке примерно 15 минут.