Шоколадный торт

Для бисквита белки отделяем от желтков.

В просеянную муку добавляем какао и перемешиваем.

Для пропитки 130 мл вода соединяем с сахаром. Всё хорошо перемешиваем. Можете и вовсе не добавлять сахар или добавить меньше.

Противень застилаем пергаментной бумагой.

К белкам добавляем щепотку соли и начинаем взбивать до появления лёгкой пены. Добавляем частями сахар и взбиваем 3-4 минуты.

Добавляем по 1 желтку и взбиваем всё.

Частями добавляем муку и перемешиваем аккуратно лопаткой (но быстро).

Выливаем тесто и распределяем его по форме. Готовим в заранее разогретой духовку на 180 градусов 15/20 минут. Готовность проверяем с помощью зубочистки. Протыкаем зубочисткой середину теста, если она выходит сухой, значит бисквит готов.

Готовому бисквиту даём остыть. Аккуратно достаëм из формы. Нарезаем на четыре части. Из обрезков формируем крошку. Им будем украшать бока торта.

Оборачиваем их в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 3 часа.

Для крема соединяем яйца, сахар, ванильный сахар, ванилин, кукурузный крахмал. Всё перемешиваем.

Добавляем молоко и хорошо перемешиваем.

Варим на среднем огне постоянно помешивая венчиком (10 мин. может чуть больше). До загустения крема.

Крем выкладываем в посуду и накрываем пищевой плёнкой. Отправляем в холодильник до полного остывания.

Сливочное масло заранее достаём из холодильника, за два/три часа.сливочное масло и заварная основа должны быть одной температуры. Масло должно быть хорошего качества и комнатной температуры. Это обязательно. Мягкое сливочное масло взбиваем 4 минуты.

Добавляем по ложке заварную основу и взбиваем.

Собираем торт. На подложку наносим небольшое количество крема. Кладём корж. Добавляем пропитку. Наносим крем и распределяем его. Кладём второй корж. Снова добавляем пропитку и наносим крем. И так делаем с остальными коржами.

Крем наносим и по бокам. По бокам наносим крошки из торта. Украшаем по желанию. Отправляем в холодильник на ночь.