Постное безе из аквафабы нута

Нут замачиваем на ночь в холодной воде. Утром воду сливаем, чтобы не было постороннего запаха и заливаем водой. Начинаем варить. Варим до готовности пока нут не станет мягким. Затем даём остыть раствору вместе с нутом. Затем нут откидываем на сито и процеживаем жидкость. Будем её выпаривать до половины. Это займёт не больше 5 минут. Заново процеживаем и остужаем наша аквафаба готова. Из нута можно приготовить вкусный фалафель

Далее делаем безе: Начинаем сбивать нашу аквафабу на больших оборотах миксера. Как только она начала бехлеть и увеличиваться в размере по постепенно добавляем сахар, ванилин и лимонную кислоту. Взбиваем до пышных пик.

Духовку разогреваем до 110 -150 градусов. На пергамент отсаживаем наш крем и ставим в духовку. От часа до полтора. Этот крем не должен долго стоять на столе, с ним нужно работать сразу иначе он осядет или отслоится.

Когда вы будете видеть, что безе готово, оно будет твёрдым и легко сниматься, отключаем духовку и оставляем безе в ней до полного остывания.

Хранить такое безе нужно в контейнере, предварительно положив на низ салфетку и прикрыв крышкой, потому что при контакте с воздухом оно становится липким.

Ангела за трапезой.