Десерт Торт

Торт "Шоколадный кураж"

Name: Торт "Шоколадный кураж"
Ingredients: Торт Шоколадный Кураж; яйца- (в скорлупе); ванильного сахара; Мука; Сода; Соль; Какао; Сахар; Сливочное масло; Оливковое масло; Молоко; Мой крем:; Масло сливочное (мягкое); Сахарная пудра; Творог (18 % -не пастообразный и не влажный); Сырный десерт на сливках "ОМИЧКА"; Сыр творожный сливочный; ГАНАШ:; Шоколад 70 %(горький - а не ТЁМНЫЙ).; Масло сливочное; Сливки 10% (добавляла постепенно)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александра Сарыгина (Антанович)

Автор рецепта (бисквита) Андрей Рудьков От меня : (мои наблюдения во время...

Ингредиенты

Торт Шоколадный Кураж
яйца- (в скорлупе) 128 гр
ванильного сахара 0,5 ч.л
Мука 235 гр.
Сода 7 г
Соль 1 ч.л.
Какао 65 гр.
Сахар 300 гр.
Сливочное масло 60 гр.
Оливковое масло 60 гр.
Молоко 260 мл.
Мой крем:
Масло сливочное (мягкое) 130 гр
Сахарная пудра 120 гр
Творог (18 % -не пастообразный и не влажный) 100 гр
Сырный десерт на сливках "ОМИЧКА" 1 баночка)- 100 гр
Сыр творожный сливочный 1 баночка)- 140 гр
ГАНАШ:
Шоколад 70 %(горький - а не ТЁМНЫЙ). 1
Масло сливочное 15 гр
Сливки 10% (добавляла постепенно) 150 -170 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Теперь бисквит от АВТОРА!!!

Мука — 235 гр. Сода — 7 г Соль — 1 ч.л. Какао — 65 гр. Сахар — 300 гр. Яйца — 2 шт. Сливочное масло — 60 гр. Оливковое масло — 60 гр. Ванильный экстракт — 2 ч.л. Молоко — 260 мл.

Коржи по этому рецепту получаются вкусными, насыщенный шоколадный вкус и умеренная влажность. Когда корж готов и остыл — просто заверните его в пищевую плёнку. Через пару часов у вас будет самый мягкий, упругий и влажный корж И в таком виде он может пролежать 3-4 дня, становясь всё лучше. Из данного количества ингредиентов можно получить 1 толстенный корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких же по 16. Тесто в буквальном смысле удваивается в объеме!

Соедините муку, соду, соль, сахар и алкализованое какао. Перемешайте венчиком, слегка. Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло (можно другое растительное), ванильный экстракт (если нет экстракта, не заменяйте ни чем, просто пропустите), молоко и винный уксус - НО не бальзамический, главное не супер сильный (берите до 6%). Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером.

Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой. Делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент. Выпекайте при 155 градусах примерно 50-90 минут. Поначалу корж будет активно расти. Сверху может появиться бугорок, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо- получаем пористую структуру. Минут через 40 начинаем проверять каждые 5 мин.

Крем: (Масло взбить с пудрой и постепенно добавить остальное). Разрезанный бисквит (на 2 части) слегкааа пропитала коньяком. Верх покрыла ГАНАШЕМ. Для подтёков сделала погуще, а потом ещё добавила сливки и остальным покрыла верх. Вес готового торта - 1 кг 560 гр

А это мой кусочек великолепного торта.