Couscous-Salat. Салат с кускусом

Кускус насыпать в большую миску и залить кипящим бульоном, накрыть фольгой и дать 3-4 минуты настояться. Масло наколоть на вилку и перемешать кускус, чтоб масло равномерно распределилось. Овощи приготовить любым подходящим для вас способом, до той готовности, что вы любите. Смешать овощи с кускусом и петрушкой и хорошо перемешать. Посолить, поперчить.

Ол.масло вылить в закрывающуюся плотно посуду, добавить цедру и лимонный сок и хорошо встряхивая, взбить в руке. Залить салат и перемешать

Мои примечания: Вместо двух цукини – взяла один, но не маленький, на фото, увы его и лимон, не видно. Вместо 350 гр кускуса взяла 260 и то не весь вмешала.Варить кус-кус не нужно, он замечательно рапаривается. Кускус клала в кастрюльку и плотно закрывала крышкой. Замороженную кукурузу спокойно заменила консервированной кукукрузой, ибо не нашла. Отваривала брокколи и фасоль в отдельных кастрюльках, заливала крутым кипятком, чтоб только покрыла овощи.

Чуть-чуть недоваривала, мне так вкуснее, когда немного хрустят. Вынув фасоль- сразу поместила в холодную воду, тогда сохраняется цвет. (Отвар остужу и заморожу.) Морковь немного обжарила, (тогда в ней лучше усваиваются витамины не буду уверять – что это догма, но в памяти осталось, где-то читала), добавила цукини и тоже немного обжарила, добавила бульона и довела до почти готовности.

Цедру лимона не меряла ст.ложками, био-лимон был большой, завесил 180 гр и цедры было много.Сок и масло меряла, все взвешивала. Уверена – без цедры «салат» потеряет свою прелесть. Ела горячим и буду есть только горячим. Вкусно очень!