Булочки для бургеров

Молоко с маслом нагреваем до расплавления масла. Добавляем воду. Молока и воды можно взять в пропорциях 50/50 (по 125 грамм). Молоко с маслом и водой должно иметь температуру около 35 градусов. Поэтому или остужаем смесь, или сразу добавляем холодную воду, чтобы нормализовать температуру. К жидкости добавляем соль, сахар, сухие дрожжи, перемешиваем. Теперь постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем тесто для подъема в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось минимум вдвое. Я использую выключенную духовку, предварительно нагретую до 40-45 градусов. Через 1,5 часа делим тесто на 8 частей. Из каждой части формируем шарики. Шарики слегка расплющиваем и перекладываем на присыпанный мукой противень. Такая форма булочек будет удобнее во время еды.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30-50 минут для поднятия. Духовку разогреваем. Я буду выпекать при температуре 200 градусов с конвекцией и без пара.

Булочки смазываем молоком, сливками или просто водой, посыпаем кунжутом. Отправляем в горячую духовку. Выпекаем 15-30 минут до готовности и подрумянивания.

Булочки готовы. Едим просто так или с начинками. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!