Перепёлки из сериала «Игра престолов»

Начать нужно с приготовления самого соуса: - Яйцо отварить, желток размять с помощью вилки с 1 ч.л. вина. В сотейнике или небольшой кастрюле соединить полученную смесь с остальным вином, размягченным маслом и лимонным соком. Прогреть на минимальном огне, периодически помешивая 10-15 минут, пока соус немного не загустеет.

Перепелок вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Яблоки разрезать дольками и поместить внутрь тушек по дольке. - Ножки перепелок связать шпагатом или ниткой. - Взять пластиковый пакет с зип-локом и сложить всех птиц туда. Влить соус и энергично потрясти. - Выдержать от 1 часа при комнатной температуре (если вы уж очень спешите), до 1 суток в холодильнике, что есть наиболее приемлемым вариантом. - Разогреть духовку до 220 С.

Перепелок уложить в форму для запекания грудками вверх. Смазать птиц размягченным сливочным маслом. Приправить солью и перцем. - Холодный маринад влейте в сотейник или небольшую сковороду и готовьте на среднем огне 7-10 минут. - Когда маринад уварится, смажьте им перепелок и запекайте 15-20 минут. Проверить готовность можно с помощью зубочистки: выделяющийся сок должен быть прозрачным. - На стол ставить со свежим хлебом, вкрутую отваренными яйцами. Хорошо подойдёт лёгкий летний салат.