Домашняя выпечка «Как у бабушки»

Готовим тесто. В теплое молоко добавляем дрожжи, 1 ст. л. сахара, от общего количества и 2 ст. л. муки, от общего количества. Хорошо перемешиваем и ставим в теплое место на 15 мин. До появления пенной шапочки. В миску добавляем яйца, остальной сахар и соль. Хорошо взбиваем венчиком. Затем добавляем подошедшие дрожжи и добавляем просеянную муку. Муку добавляем не всю сразу. Хорошо все перемешиваем.

Следом добавляем мягкое сливочное масло, растительное масло, остальную муку и замешиваем тесто. Тесто должно быть немного липким, не крутым. Не забивайте тесто мукой. Я весь процесс доверила миксеру, насадка крюк. Ушло у меня на это 10 мин. Затягиваем тесто пищевой пленкой, ставим для подъема в теплое место на 1,5-2 часа. В ходе подъема обминаем один раз. Далее делим тесто на равные кусочки, подкатываем в шарики, накрываем пленкой и оставляем ещё минут на 10.

Я из половины тесто приготовила пирог с капустой, а из остального немного пирожков с капустой и немного сладких. Из этого количества у меня получилось 14 пирожков и один пирог диаметром 26 см. Даем пирогу подойти минут 20, смазываем желтком с 1 ст. л. воды и отправляем в разогретую до t180* С духовку. Пирог у меня выпекался 40 минут, а пирожки 15. Вы ориентируйтесь на свою духовку. Если пирог начнет сильно подрумяниваться, накройте его бумагой для выпечки. Приятного аппетита!