Багеты с чесночным маслом

Половину молока, дрожжи, сахар и 3-4 столовые ложки муки соединяем в блюде и перемешиваем. Оставляем в теплом месте на 15 минут, чтобы дрожжи начали действовать и появились пузырьки.

Теперь вливаем туда оставшееся молоко, высыпаем соль (у меня адыгейская) и муку. Замешиваем мягкое тесто. В конце, чтобы не забивать его мукой, домешиваем с добавлением растительного масла без запаха. Это необходимо, чтобы тесто не стало тугим. Убираем готовое тесто в теплое место на час, накрываем крышкой или полотенцем, чтобы не сохло.

Теперь приготовим чесночное масло. Для этого смешаем мелко нарезанный укроп (у меня замороженный), измельченный чеснок, сливочное масло и чуть-чуть растительное масло с запахом (по желанию).

Спустя час тесто готово. Выкладываем его на поверхность, присыпанную мукой и формируем 3 одинаковых шарика. Даем им отдохнуть 10 минут. Накрываем, чтобы не подсохла корочка.

Каждый шар раскатываем в пласт толщиной 1 см и скручиваем, закрепляя края. *Если хотите, чтобы "хвостики" багетов были аккуратными, то нужно раскатать тесто в форме прямоугольника.

На листе пергамента руками проглаживаем 3-4 сгиба и между ними прокладываем багеты. Это нужно для того, чтобы заготовки поднимались не в стороны, а вверх. Оставляем подходить 20-30 минут. Снова накрываем.

Теперь распрямляем пергамент и делаем острым ножом надрезы на багетах. Можно один вертикальный или несколько диагональных.

Дальше автор предлагает смазать заготовки взбитым желтком, отправить в духовку на 10 минут, потом достать, промазать надрезы маслом и отправить дальше допекаться. Я эти шаги упростила. Сразу же нанесла половину чесночного масла на багеты (остальное пригодится чуть позже) и поставила в разогретую до 180-190 градусов духовку до румяности.

За 5 минут до готовности я вынула багеты, снова смазала маслом (всю поверхность) и вернула в духовку, чтобы свежий чеснок слегка подрумянился, и его аромат усилился в несколько раз.

Достаем багеты, остужаем и нарезаем или отламываем. Корочка остается хрустящей и ароматной, а мякиш пористым и нежным.

Приятного аппетита!