Пирог с джемом

Мягкое масло взбить с сахарной пудрой в пышную белую массу.

Добавить яйцо, ванилин и ещё раз взбить.

Муку просеять и перемешать с разрыхлителем.

Всыпать в масляную смесь и аккуратно замесить до однородности очень мягкое тесто. Долго не вымешивать, иначе масло начнёт таять.

Сформировать диск, завернуть в плёнку и убрать на 30 минут в холодильник.

На пергаменте для выпечки раскатать тесто в пласт ~ 37×20 см и толщиной не более 0,5 см.

Выпекать в заранее разогретой до 170° духовке ~15 минут. Тесто должно лишь слегка начать румяниться по краям.

Готовый корж полностью остудить (аккуратно, он очень хрупкий).

Разрезать пополам и обрезать края.

Смазать джемом и накрыть вторым коржом.

Сверху ещё раз смазать джемом и присыпать крошками из обрезков.

Приятного чаепития!