Зимний пирог с курагой и джемом

Дрожжи, 1 ч. л. сахара и молоко перемешать и оставить на 5-7 минут, до образования "шапочки". Сливочное масло растопить на слабом огне в сотейнике. Яйца перемешать вилочкой в чашке.

Добавить в сотейник сахар, ванильный сахар, соль, цедру апельсина, коньяк, яйца (чайную ложку оставить для смазки пирога) и подошедшие дрожжи. Все перемешать.

В глубокую ёмкость просеять муку и вылить туда смесь из сотейника. Замесить тесто. Оно будет мягкое и липкое, поэтому месить лучше ложкой, минуты три-четыре. Затем закрыть крышкой и отправить в теплое место на час для подъема.

Приготовить начинку. Курагу залить кипятком, оставить на 10 минут, затем воду слить. Курагу пропустить через мясорубку с сахаром. Сахар добавляйте по вкусу - курага может быть кислой или сладкой. Добавить джем, перемешать. Джем даёт приятный абрикосовый запах.

Подошедшее тесто переложить на рабочий стол, присыпанный мукой, подмесить и оставить для подъёма ещё минут на десять. Затем разделить тесто на две части. Из одной раскатать основание пирога, переложить его в смазанную маслом форму.

На основание пирога уложить начинку ровным слоем. Из второй части теста раскатать верх для пирога. Можно уложить его на начинку и защипнуть края. Можно сделать решетку. А можно вырезать снежинки, цветки, листья и украсить на свое усмотрение.

Подготовленный к выпечке пирог оставить на десять минут на расстойку, затем смазать его разболтанным ранее яйцом и отправить в духовку с температурой 180 градусов на 30-35 минут. Достать, остудить.

Остывший пирог уложить на блюдо и присыпать сахарной пудрой.