Ржаные горбушки на остатках закваски

Name: Ржаные горбушки на остатках закваски
Yield: 16 штук
Ingredients: гр ржаной закваски; гр теплой воды; патоки или мёда; гр ржаной обдирной муки; гр соли; неферментированного солода; по вкусу Кориандр, тмин или другие специи; Смесь семян для посыпки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина

#меню #8марта Когда накопилась закваска и не знаете куда её использовать. Насыщенный...

16 штук

Ингредиенты

гр ржаной закваски 330
гр теплой воды 250
патоки или мёда 2 ч.л.
гр ржаной обдирной муки 290
гр соли 5-6
неферментированного солода 1 ст.л.
по вкусу Кориандр, тмин или другие специи
Смесь семян для посыпки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В миске смешать закваску, воду, солод и патоку до однородности. Постепенно добавить муку, перемешать до однородности. Добавить соль и специи. Замешать тесто. Накрыть пленкой и оставить бродить на 2,5 - 3 часа. Тесто увеличится в объеме.

Тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатать в пласт толщиной в 1,5-2 см. В процессе раскатки посыпать смесью семян,чтоб семена схватились с тестом. Порезать на квадратики (прямоугольники) произвольного размера (у меня примерно 4*4 см).

Переложить на противень застеленный антипригарным ковриком. На горбушках сделать надрезы или наколоть вилкой. Накрыть пленкой и оставить расстояться на 1-1,5 часа. Выпекать в разогретой духовке при t 220 С 25-35 минут, зависит от вашей духовки.

Готовые горбушки охладить на решётке, накрыв полотенцем.