Капкейки баунти

Все ингредиенты комнатной температуры! Всегда лучше использовать ингредиенты одной температуры, так нет наслоений и легче взбивается и соединяется. Смешиваем: молоко, сметану, масло, яйцо, сахар, соль (соль усиливает вкус!). Сбивает на высокой скорости, откладываем 50 г для начинки.

Сухие ингредиенты : мука, крахмал, какао, разрыхлитель смешиваем и просеиваем. Мешать удобно венчиком и просеять можно несколько раз. Аккуратно перемешать, разлить в формы: 1) по чайной ложки, положить шарик из начинки и залить остатком. 2) залить 2/3 формы. Сразу выпекать 180 ° 25 минут у меня верх и низ режем.

Начинка для выпечки: 50 г оставленной смеси смешиваем с кокосовой стружкой, мукой и крахмалом. Скатываем шарики. Эта начинка будет выпекаться сразу в капкейках. Я сделала часть таких и около 5 штук без начинки заполню их заварным кремом).

Заварной крем-начинка: Сварить основу молоко, крахмал, сахар, молоко, кокосовая стружка. Смешиваем, ставим на медленной огонь постоянно помешивая до загустения (начнет подумать, будет хорошо густой). Лучше брать кукурузный крахмал на крем он не даёт желтизны. У капкейков без начинки вырезаем сердцевину и наполняем начинкой.

Крем: лучше заранее растопить. Сливки нагреваем, добавляем шоколад и смешиваем до полного растворения шоколада. Можно пробить блендером до гладкой эмульсии. Хорошо остудить и холодный взбить, можно для гладкости добавить сл. масло. Отсаживаем красивые шапочки) сверху украшаем остатками кокосово-заварного крема). Приятного аппетита 💋.