Хлеб пшенично-ржаной с солодом

Можно тесто замешивать в деже миксера, а можно руками. Итак, в ёмкость для замешивание наливаем тёплую воду, добавляем дрожжи, соль, сахар и все остальные ингредиенты по списку.

Замешиваем тесто не менее 7-8 минут, посуду, в которой оно будет подходить, смазываем раст. маслом, тесто подкатываем в колобок и кладём в ёмкость. Тесто тоже слегка смазываем раст. маслом. Накрываем плёнкой, полотенцем и ставим подходить в тёплое место на 1-1,5 ч. У меня подходило 1 ч.

Затем тесто выкладываем на стол (немного смазать раст. маслом), раскатываем его в прямоугольный пласт и сворачиваем рулетом, края немного подворачиваем вовнутрь. Хорошо прокатываем рулет (хлеб) и кладём в форму швом вниз.

Форму смазываем маслом. Из этого количества теста получается 2 буханки хлеба. Когда раскатаете в рулет, сразу разделите пополам и сформуйте. Если нет формы для выпекания (я пекла без формы), формуйте как удобно. После формовки ставим наш хлеб на расстойку в тёплое место на 50 минут.

Духовку разогреваем до 190 градусов, хлеб после расстойки аккуратно смазываем раст. маслом (тесто очень нежное), и как только духовка нагрелась, ставим выпекать на 2 полку снизу на 30-35 минут в режиме верх-низ без конвекции. После выпекания остужаем на решётке, корочку можно смазать растительным или оливковым маслом.

Несмотря на длинное описание, хлеб замешивается очень быстро, ничего сложного. Зато когда хлеб испечётся… Попробуйте и вы не пожалеете! Всем приятного аппетита!