Перепечи с фаршем и капустой

Name: Перепечи с фаршем и капустой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 17-18 порций
Ingredients: Тесто; Мука; яйца; Маргарин; молока; соли; сахара; Начинка; фарша (свинина или говядина) у меня 50/50; Капуста (я отрезала пол вилочка капусты небольшой; Лук; Соль; Перец свежемолотый; Заливка; яйца; молока; майонеза; соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Валерия Чупова

Перепе́ча (удм. перепеч, от тат. пәрәмәч) — одно из самых известных блюд удмуртской...

1 час 30 минут

17-18 порций

Ингредиенты

Тесто
Мука 400 гр
яйца 2
Маргарин 100 гр
молока 200 мл
соли 1/2 ч/л
сахара 1 ст/л
Начинка
фарша (свинина или говядина) у меня 50/50 500 г
Капуста (я отрезала пол вилочка капусты небольшой 500 гр
Лук 1 шт
Соль 1 ч/л
Перец свежемолотый по вкусу
Заливка
яйца 2
молока 50 мл
майонеза 3-4 ст/л
соли Щепотка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим для начало тесто, ему нужно дать отдохнуть минут 20-30, как раз пока готовится фарш и капуста.

Смешиваем яйца, маргарин, соль, сахар, и молоко. Частями всыпаем муку и тщательно перемешиваем. Следим чтобы всё кусочки маргарина были разбиты.

После того как все ингредиенты добавлены, замешиваем тесто, тщательно вымешиваем, минут 7-8. Накрываем салфеткой и убираем в сторонку на 20-30 минут.

Займёмся начинкой. Мелко мелко нарезаем капусту и выкладываем на сковородку и обжариваем на подсолнечном масле. На медленном огне чтобы капуста размякла.

Нарезаем мелко одну целую среднюю луковицу и отправляем в капусте. Обжариваем на медленном огне.

Добавляем фарш в капусту и лук, добавляем соль, перец всё перемешиваем и обжариваем до готовности. Вся масса уменьшится в объёме. Довели до готовности, капуста должна быть мягкая и не хрустеть на зубах это главный критерий готовности начинки).

Готовим заливку Яйцо, молоко, майонез и соль смешиваем, я смешиваю в кружке и потом ложкой поливаю, вы смешивайте где вам удобно.

Начинка, заливка готовы возвращаемся к тесту. Оно немного увеличилось в размере. Обваливаем его слегка в муке формируем из всего теста длину не тонкую колбаску. И режем на кружочки. Примерно 17-18 штук. И формуем корзиночки из кружочков.

В корзиночки накладываем начинку не выше бортиков. При накладывании начинки поднимайте бортики и распределяйте начинку равномерно по всей поверхности корзиночки.

Когда всё заполнили начинкой вливайте по немного заливку. По 1-2 ст. ложки в одну перепечу.

Убираем в духовку на 25-30 минут в предварительно разогретую духовку до 180 градусов.

Перепечи получаются хрустящими и сочными внутри. Подавать горячими с холодным молоком, очень вкусно.

...