Аш-лямфу (холодный суп)

Чтобы первым делом отправить в холодильник готовим соус.

КРАХМАЛ: На 0,5 литра холодной воды перемешать 140гр. крахмала. 👆 Нужна ХОЛОДНАЯ ВОДА чтобы крахмал хорошо растворилась. Оставшуюся воду ставим в огонь 🔥, добавляем 1 ст.л. подсолнечного масла, 1ч.л. соли, 1ч.л. 80% уксуса. Все это нужно для придания вкуса крахмалу. Не доводя до кипения в воду выливаем маленькой струёй растворенный в воде крахмал. Варим 20 мин периодически перемешивая, чтобы не пригорело. Разливаем на тарелочки или на любую форму что у вас под рукой. Формы смазать маслом.

СОУС: В сковороду налить масло и отправить мелко нарезанный репчатый лук и жарить на медленном огне до готовности. Следом жарить нарезанный кубиками болгарский перец, снять с огня и налить воду, следом добавляем соевый соус, уксуса, мелко нарезанный джусай. И посолим по вкусу

Лазы: Чеснок пропустить через чеснокодавку или мелко нарезать. Положить в маленькую чашу, добавить молотый перец и добавить раскалённое масло. Перемешать.

ТЕСТО: муку положить в миску, яйцо, соль. Добавить воду и замесить тесто. Тесто я пропускаю через лапшерезку. Можно самим раскатать тесто или же купить готовое тесто для лагман. Тесто отпускаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности. Достаем из воды и смазать маслом чтобы тесто не прилипла друг другу.

А теперь приступим к заготовке. По рецепту Надежды Буряковой все добавляет в соус. И она не добавляла огурцы и помидоры. Но я приготовила иначе. 2-3 яйца взбить в чашке и на сковороде готовим яичные блинчики. Готовые блинчики, крахмал, огурцы и помидоры режем соломкой.

На тарелку кладем тесто, поверх теста кладём яичные блинчики, крахмал, огурцы и помидоры. Добавляем лазу и выливаем соусом. Наш Аш-лямфу готов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!