Ягодный рулет

Белки яиц отделить от желтков. Белки взбить сначала с щепоткой соли до крепких пиков, а затем в два захода добавляя сахар, взбить до увеличения в объеме и образования густой пышной массы.

К белковой массе вмешать желтки.

Аккуратно всыпать муку и перемешать до однородности.

Полученную массу выложить на пергамент, равномерно распределить по всей поверхности и отправить в духовку выпекаться при 180 градусах до сухой зубочистки (у меня получилось 15 мин).

Готовый бисквит накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре пару часов.

Для ягодной начинки ягоду с сахаром (у меня смородина) довести до кипения и ввести в неё разведенный в воде крахмал. Варить до загустения. Снять с огня и охладить до комнатной температуры. В качества ягодной начинки можно использовать готовый джем или густое повидло.

Для крема смешать все ингредиенты и взбить миксером до однородной массы.

Охлажденный бисквит снимаем с пергамента, переворачиваем, оставляя одной стороной на пергаменте и пропитываем любым сиропом. У нас не любят приторные влажные коржи, поэтому я пропитываю молоком (50 мл). Затем на корж выкладываем слой ягодной начинки и завершаем кремом.

Разравниваем крем, сворачиваем рулет и отправляем в холодильник на стабилизацию на пару часов.

После холодильника снимаем с рулета пергамент и украшаем на свой вкус. Можно просто присыпать сахарной пудрой и украсить ягодой. А можно сделать что-то необычное и очень шоколадное. Приятного аппетита!