Семга в сливочно-шафрановом соусе с мидиями и шпинатом

Лук шалот мелко нарубите и пассеруйте на разогретом сливочном масле. Добавьте вино, доведите до кипения.

Добавьте в сковороду хорошо промытые и перебранные мидии. Накройте крышкой и варите 3-4 мин. до тех пор пока все ракушки не раскроются. Не раскрытые ракушки следует выбросить.

Мидии заверните в фольгу и держите в тепле, а жидкость, в которой они варились процедите через мелкое сито и верните на огонь. Добавьте шафран. Уварите в половину (или больше).

Добавьте сливки и снова уварите соус до загустения. Приправьте по вкусу.

Солерос бланшируйте в кипящей воде пару минут. Откиньте на дуршлаг.

Шпинат обжарьте до тех пор пока листья не обмякнут. Приправьте.

Рыбку приправьте и обжарьте на разогретом масле с обеих сторон до готовности.

Собираем блюдо: выложите в глубокую и широкую тарелку шпинат (увы у меня таких нет… обошлась обычными тарелками для ужина)🤷‍♀️. Поверх уложите рыбу. Вокруг полейте соусом. Украсьте блюдо мидиями и солеросом. Приятного аппетита!