Баранина томлёная в красном вине со сливами и розмарином

Name: Баранина томлёная в красном вине со сливами и розмарином
Yield: 8-10 порций
Ingredients: баранина на кости; ~500 мл красное сухое вино; лук репчатый; лук порей; розмарина; ~150 гр слива сушёная; ~50-70 гр слива вяленая; соль, перец; корицы; мускатного ореха; бутона гвоздики; масло сливочное, растительное

Рецепт с фото пошаговый

Автор Natalia Z

#календарь Мясо приготовленное по этому рецепту по праву станет главным блюдом любого...

2 часа

8-10 порций

Ингредиенты

баранина на кости 2 кг

~500 мл красное сухое вино

лук репчатый 2 шт

лук порей 1 шт

розмарина 3-4 веточки

~150 гр слива сушёная

~50-70 гр слива вяленая

соль, перец

корицы щепотка

мускатного ореха щепотка

бутона гвоздики 3

масло сливочное, растительное 50/50

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Мясо хорошо обсушить и обжарить на смеси растительного и сливочного масла до золотистой корочки.

Обжаренное мясо переложить в кастрюлю в которой оно будет томиться. На этой же сковороде обжарить чеснок, репчатый лук, позже добавить лук порей, обжаривать постоянно помешивая.

Влить сухое красное вино, добавить веточки розмарина, сушёные сливы, дать соусу увариться, попробовать на вкус, если кисло, добавить сахар для баланса вкуса. Соль, перец.

Переложить соус к мясу, добавить розмарин, вяленые сливы(по желанию) и оставить томиться на минимальном нагреве полтора часа. В процессе томления я добавила три бутона гвоздики, щепотку корицы и мускатного ореха, это тоже на любителя.

Через полтора часа томления мясо приготовилось. Оно пропиталось вкусами вина и пряностей, стало мягкое, а соус густой и ароматный. Приятного аппетита!

...