Скарпачча

Возьмите кабачки, помойте и обсушите их. Удалите концы у кабачков. Нарежьте кабачки тонкими ломтиками с помощью овощерезки или, как я, нижней частью универсальной терки и положите их в миску. Очистите лук и нарежьте его тонкими ломтиками. Добавьте соль, перец и нарезанный лук. Добавьте всю муку и воду, перемешайте и дайте тесту отдохнуть минут 30, чтобы кабачки дали жидкость.

Выложите всю смесь на противень с листом пергаментной бумаги и равномерно распределите ее, пока она не станет толщиной в палец. Сбырзните оливковым маслом. Запекайте разогретой до 200° духовке в течение 30 минут, пока на поверхности не образуется румяная корочка. Достаньте скарпаччу из духовки и подавайте ее, разрезанной на квадраты.

Советы: если у вас также есть цветки кабачка, помойте, удалите пестик и добавьте нарезанные тонкими полосками. Для приготовления скарпаччи используйте светло-зеленые кабачки. Белый лук можно заменить зеленым луком. В некоторые варианты скарпаччи добавляют пармезан и яйца, а в других готовят сладкий вариант с сахаром.