Рождество Европейская кухня

Английский рождественский пудинг

Name: Английский рождественский пудинг
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Смородина черная; Изюм (черный - 250 г и светлый - 250 г); Хлеб (крошки); Сахар; Масло сливочное; Цукаты (смесь); Вишня (цукаты); Миндаль; Орехи грецкие; Морковь (маленькая, сырая); Яблоко (Среднее); Мука; Яйцо; Коньяк (или бренди); Лимон (цедра); Апельсин (цедра); Соль; Кардамон; Ванилин; Орех мускатный (молотый) 0,5 ч. л; Курага (или чернослив, или и то и другое)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Anita Iljina

#премиякухнимира #традиции #десерт #рождество Английский рождественский пудинг...

4 часа 30 минут

6 порций

Ингредиенты

Смородина черная 250 г
Изюм (черный - 250 г и светлый - 250 г) 500 г
Хлеб (крошки) 250 г
Сахар 250 г
Масло сливочное 125 г
Цукаты (смесь) 125 г
Вишня (цукаты) 100 г
Миндаль 200 г
Орехи грецкие 100 г
Морковь (маленькая, сырая) 1 шт
Яблоко (Среднее) 1 шт
Мука 1 ст. л
Яйцо 3 шт
Коньяк (или бренди) 150 мл
Лимон (цедра)
Апельсин (цедра)
Соль щепотка
Кардамон 1 ч. л
Ванилин
Орех мускатный (молотый) 0,5 ч. л
Курага (или чернослив, или и то и другое) 250 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для начала сухофрукты и изюм нужно тщательно вымыть и дать воде стечь. Натереть цедру одного лимона и одного апельсина, размолоть орехи, яблоко и морковь натереть на мелкой терке.

В большой миске смешать весь изюм, смородину, измельченные цукаты, орехи, курагу, цедру, вишни, натертые яблоко и морковь. Тщательно перемешать ложкой.

Затем добавить сахар, щепотку соли, яйца, муку, крошки, размягченное масло, бренди (или коньяк), ароматные специи. На этом этапе лучше все перемешивать руками.

Форму, в которой будет готовиться пудинг нужно тщательно обмазать маслом. Все "тесто" переложить в форму, нежно, но довольно плотно приминая рукой. Поставить форму на водяную баню. Для этого поместить ее в кастрюлю бОльшего объема, но так, чтобы маленькая миска не касалась дна кастрюли. Влить воду в промежуток между миской и кастрюлей.

Пудинг плотно накрыть пекарской бумагой. Сверху накрыть плотно крышкой, или хорошенько завернуть фольгой, чтобы вода и бренди не выпаривались из пудинга. Кастрюлю поставить на огонь, дать воде закипеть.

Убавить огонь и на малом огне готовить пудинг четыре часа. Очень важно следить за уровнем воды в большой кастрюле, постоянно подливая ее. (Раз 7-10 по мере выкипания)

Спустя указанное время снять пудинг с паровой бани, накрыть тарелкой и аккуратно перевернуть. Готовый пудинг перед торжественной подачей полить дополнительной порцией крепкого бренди и поджечь. Можно использовать и другой алкогольный напиток, важно чтобы в нем было не менее пятидесяти градусов спирта.

P.S. Это быстрый вариант пудинга, хотя его можно отстоять. Вкус будет аутентичный и более насыщенный.

Когда-то, а в некоторых семьях до сих пор, рождественский пудинг готовили за 4 недели до Рождества, а порой и раньше. По традиции, его выпекали в воскресенье перед началом предрождественского поста и это воскресенье называли "Размешивальным воскресеньем", ведь каждый член семьи, или по крайней мере каждый ребенок, должен был по очереди мешать массу для приготовления пудинга.

Далее пудинг готовили, а потом он медленно созревал в прохладном месте, дожидаясь своего часа, то есть Рождества.

Вкус его становился более изящным со временем. В наше время, мало кто готовит рождественский пудинг за столько недель вперед. В общем, даже 5-7 дней созревания делают свое, хоть можно подавать его и даже в день приготовления.

...