Сливочно-грибной соус (Джулия Чайлд)

Шампиньоны нужно хорошо промыть, вытащить из них ножки, порезать шляпки на 6 частей, ножки произвольно.

В сотейнике нагреть оливковое масло, затем добавить к нему половину сливочного. Лопаткой постоянно помешивая сделать масляную массу однородной. После чего выложить грибы и тушить их 8-10 минут.

Лук мелко нарезать и добавить к грибами, хорошо перемешать и тушить вместе, можно под крышкой, ещё 2 минуты.

Теперь нужно всыпать чайную ложку муки и быстро перемешать, чтобы она не успела скомковаться. А затем добавить 3 ст.л. белого вина. Грибы с вином лучше пару минут подержать без крышки, чтобы ушли винные пары.

Последними заливаем сливки. Соус мгновенно остынет из-за них, поэтому нужно постоянно помешивая, довести до кипения и снять с плиты. Добавить оставшуюся часть масла, тщательно перемешать и можно подавать.