Тейглах еврейских прабабушек

Из яйца, муки, соли и воды замесить густое тесто. Накрыть полотенцем и оставить на столе на 15 минут. Разделить условно на 3-4 части.

Тесто раскатывать в тонкие жгутики и нарезать на осень маленькие кусочки, не более 0,5 см Можно помогать себе мукой. Выкладывать нарезки на досочки, тоже посыпанные мукой.

В жаровне разогреть часть маргарина, опустить туда порцию кусочков теста. Помешивая, обжаривать на сильном огне до румяного цвета. После поменять маргарин, обжарить ещё порцию и т.д. Пока все кусочки не будут готовы.

Доставать из жира шумовкой, складывать желательно на дуршлаг или сито.

В кастрюле растопить мёд с сахаром. Можно добавить цедру. Если хочется - подготовить цукаты. У нас - чудесные шкурки грейпфрута с мёдом. В этом сиропе искупать наши зажарки, перемешать тщательно, чтобы сироп обволакивал, но не стекал. Перемешивать примерно 5 минут.

Смочить плоскую деревянную доску и руки холодной водой. Выложить ровным слоем половину массы. На неё - начинку. Поверх - вторую половину. Если без начинки - то можно и одним слоем. Чтобы придать форму десерту, собрала такие вот импровизированные рамки из фольги. Этот момент вовсе не обязателен, скорее - эстетика подачи. Дать десерту застыть на холоде. Подают тейглах наломанным на кусочки.